Французские тосты в духовке. Французские тосты, классический рецепт-путешественник Французские тосты с яйцом рецепт

Французские тосты (фр. le pain perdu, англ. french toast) - классическое блюдо из хлеба, который пропитывают смесью яиц и молока, а затем обжаривают в сливочном масле. Но география французских тостов настолько широкая и захватывающая, что по мере путешествия классического французского рецепта по планете вполне можно выучить пути странствования французской нации по миру, миграцию ее кулинарных вкусов и предпочтений.

Во французском Квебеке(Канада), например, французские тосты называют золотистым хлебом - "le pain doré" и традиционно подают с кленовым сиропом. Встречаются и другие, не менее колоритные названия этого блюда - хлеб с яйцами, тост из Бомбея, немецкий тост, цыганский тост, "бедные рыцари Виндзора" и торриха.

Французские тосты, история рецепта

Самое раннее воспоминание о французских тостах нашлось в сборнике латинских рецептов, которые были собраны еще в IV веке, в то время их называли "aliter dulcia"(другое сладкое блюдо). Изображение содержит информацию о том, что хлеб надо вымачивать в молоке, о яйцах ничего не сказано.

В средневековой Европе французские тосты имели тысячу разных названий - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" и "payn purdyeu", их подавали с мясом, сыром, дичью и пр.

Запеченные в духовке, ароматные, сладкие французские тосты – прекрасный вариант сытного и вкусного завтрака, который можно приготовить без особых хлопот. Сохранив все самое вкусное, что есть в классических французских тостах – нежный, сливочный на вкус мякиш, тонкий аромат пряностей и аппетитную, слегка хрустящую золотистую корочку, мы исключим лишь самую скучную и утомительную часть их приготовления – обжаривание тостов на сковороде. Вместо этого просто отправим разом все тосты в духовку, где они прекрасно прожарятся и аппетитно подрумянятся без посторонней помощи. Вкусно и просто. Что еще нужно для уютного завтрака?!

Для приготовления французских тостов в духовке подготовьте ингредиенты по списку.

Выстелите противень для запекания пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Используйте для выпечки промасленную пекарскую бумагу или антипригарную бумагу с силиконовым покрытием, поскольку к обычной бумаге тосты прилипнут.

Смешайте 2 ст.л. сахара и 1 чайную ложку молотой корицы и используйте смесь для посыпки тостов.

Разрежьте каждый ломтик черствого тостового хлеба на 3 части.

Соедините яйца, молоко и ванильный сахар. Добавьте щепотку соли и смешайте компоненты до получения однородной массы.

Обмакните кусочки хлеба в яично-молочную смесь с двух сторон и выложите на подготовленную бумагу для запекания.

Смажьте кусочки хлеба растопленным сливочным маслом.

Присыпьте смесью сахара и корицы и поместите тосты в разогретую до 175 градусов в духовку.

Выпекайте тосты 13-15 минут с одной стороны. Затем переверните, смажьте маслом и присыпьте кусочки хлеба сахаром и корицей с другой стороны, снова поместите в духовку и выпекайте еще 15 минут, до золотистого цвета.

Переложите тосты на тарелку, украсьте по желанию ягодами, сиропом или медом и подавайте к столу.

Как видите, французские тосты в духовке получились очень аппетитными. Приятного аппетита!

Для приготовления используют багет, батон или белый хлеб. Несмотря на кажущуюся простоту, нужно быть внимательным, чтобы не испортить гренки. Показателем их качества будет румяная, хрустящая корочка и нежная мякоть в средине.

Важно! Французские тосты готовят только из подсохшего хлеба, который был испечен минимум два дня назад.

Калорийность 100 г готового блюда без добавок (ягод, фруктов, сыра, ветчины и других компонентов) составляет 210 ккал. Никакого вреда фигуре такое количество принести не сможет, если вы не сидите целый день перед телевизором, а ведете обычный, активный образ жизни.

Какой инвентарь нужен?

Сделать такой завтрак под силу даже ребенку, потому что для его создания не нужны особые приспособления. Подойдут только:

• Тостер;
• Удобная емкость для взбивания яично-молочной смеси;
• Венчик или миксер;
• Тарелка для готовых тостов.

Чем можно заменить тостер?

Если у вас дома нет тостера, не стоит переживать и отказывать себе в приготовлении вкуснейших тостов. Этот бытовой прибор вполне можно заменить обычной сковородой, на которую нужно будет налить немного постного масла. Когда большого опыта на кухне у вас еще нет, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, потому что так хлеб точно не прилипнет к поверхности и не подгорит.

Тостер Smeg TSF01CREU

Внимание! Блюдо в тостере получается более полезным, потому что не имеет ни капли жира. Для детей рекомендуется применять только дынный электрический прибор.

Рецепты французских тостов

В зависимости от вкусовых пристрастий каждого человека, французские тосты делают солеными (в этом случае они являются основным блюдом) или сладкими (используются в качестве десерта).

Классический

Чтобы приготовить тосты по традиционному рецепту, вам понадобятся такие ингредиенты:

• Яйца - 2 штуки;
• Багет - несколько кусочков;
• Сливки (подойдут 10 %) - 150 мл;
• Сахар - 1 столовая ложка;
• Сливочное масло - небольшой кусочек для жарки;
• Соль - 1 щепотка.

Шаги приготовления:

1. Этот процесс начинают с того, что в миску разбивают яйца, добавляют к ним сливки, соль, сахар и все хорошо перемешивают. Закончить взбивание нужно тогда, когда сахар полностью растворится;
2. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте ее и растопите масло;
3. Багет нарежьте ломтиками толщиной не больше 1 см;
4. Обмокните хлеб в молочной смеси со всех сторон, дайте ему напитаться данной жидкостью. Это сделает мякоть после обжарки очень нежной и мягкой;
5. Обжаривайте до получения золотистой корочки на небольшом огне, давая возможность хлебу прожариться. В противном случае верх сгорит, а внутри все останется сырое.

Важно! Замените сахар тем же количеством сахарной пудры, и яичную смесь удастся сделать гораздо быстрее. Кроме этого, сливки можно заменить не таким калорийным молоком. Вкус тостов от этого не изменится.

Прежде чем подавать к столу, гренки кладут на бумажное полотенце или салфетку, чтобы дать лишнему жиру стечь.

Французский тост с яйцом

Отличный вариант завтрака для детей, сделать который удастся меньше чем за 10 минут. Для этого понадобятся:

• Молоко - 50 мл;
• Яйца - 5 штук;
• Хлеб белый - 4 ломтика;
• Растительное или оливковое масло для жарки;
• Соль - щепотка;
• Перец черный - на кончике ножа;
• Помидоры, огурцы, укроп для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Размешать до однородной массы 1 яйцо, молоко, соль;
2. В ломтиках хлеба стаканом по средине сделать круглые отверстия (вырезанная мякоть не пригодится);
3. Подготовленные кусочки обмокнуть в полученной жидкости с двух сторон;
4. Разогреть сковороду, налить в нее масло и дождаться, пока оно тоже станет теплым;
5. Положить на сковороду хлеб и обжарить с одной стороны;
6. Перевернув заготовки, вбить в каждое хлебное отверстие сырое яйцо;
7. Накрыть емкость крышкой, убавить огонь и готовить 5 минут.

Подавать теплым, украсив свежими овощами, укропом.

С бананом

Любимая еда многих сладкоежек, для которой нужно подготовить:

• Яйца - 2 штуки;
• Молоко - 3 столовые ложки;
• Бананы - 2 штуки;
• Сливочное масло - 40 г;
• Хлеб - 5 ломтиков;
• Сахар - 3 столовые ложки;
• Постное масло - 1 столовая ложка;
• Сок из одного лимона.

Принцип приготовления:

1. Взбить венчиком молоко, яйца, соль и чайную ложку сахара;
2. Разогреть сковороду, добавив в нее постное и сливочное масло (10 г);
3. Кусочки хлеба вымочить в смеси из молока и яиц;
4. Обжарить ломтики с двух сторон до румяной корочки;
5. На другой сковороде разогреть сливочное масло, сахар, лимонный сок и на медленной огне довести до состояния светлой карамели;
6. Порезать бананы кружочками и обжарить в карамели с двух сторон несколько секунд.

Когда все бананы будут готовы, их выкладывают на тосты и сразу подают к столу. Украшают шариком мороженого, веточкой мяты.

Опрос: Какие ваши любимы тосты?

С корицей

Необходимые ингредиенты:

• Батон - 4-5 ломтиков;
• Яйцо - 1 штука;
• Молоко - 3 столовые ложки;
• Сахар - 1 столовая ложка;
• Корица - на кончике чайной ложки;
• Ванильный сахар - щепотка;
• Мускатный орех - щепотка;
• Сливочное или оливковое масло для жарки;
• Апельсин - только цедра.

Готовим гренки в такой последовательности:

1. Нарежьте слегка черствый батон кусочками толщиной до 1,5 см;
2. В емкости смешайте все продукты, кроме сливочного масла;
3. Разогрейте сковородку с маслом;
4. Положите хлеб в яично-молочную смесь на 10 секунд, следя за тем, чтобы батон не развалился;
5. Обжаривайте с двух сторон, не допуская подгорания.

Внимание! Чтобы тосты не подгорали, рекомендуется смешивать на сковороде сливочное и растительное масло.

Подают к столу только теплыми, предварительно пропитав лишний жир бумажными салфетками. Украшают вареньем, кленовым сиропом. Дополняют чашечкой кофе, молока или чая.

С яблоками

Необходимые ингредиенты:

• Хлеб белый;
• Яйцо - 1 штука;
• Сливки - 50 мл;
• Сливочное масло - 50 г;
• Сахар - 2 чайные ложки;
• Яблоко - 1 штука;
• Корица - половина чайной ложки;
• Сахарная пудра - 3 столовые ложки.

Этапы приготовления:

1. Помыть яблоко, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками;
2. На сковороде растопить масло, потушить яблоко, пока оно не станет мягким;
3. Посыпать яблоко корицей и сахаром, тушить еще 2 минуты. После этого выложите содержимое в тарелку;
4. Смешать яйцо со сливками;
5. Порезать хлеб, обмокнуть во взбитой жидкости, обжарить на сковороде с двух сторон.

Готовые гренки положить на красивую тарелку, сверху украсить тушеными яблоками и сахарной пудрой.

С сыром

Для блюда вам понадобятся:

• Батон - 4 кусочка;
• Молоко - 70 мл;
• Яйцо - 1 штука;
• Соль - щепотка;
• Сливочное масло - 30 г;
• Сыр твердый - 150 г.

Инструкция по приготовлению:

1. В удобной тарелке размешать молоко, яйцо, соль;
2. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить на нее смоченный в яичной массе хлеб и обжарить с двух сторон;
3. Перевернув гренки второй раз, кладем на каждую кусочек сыра и держим на огне еще 10-15 секунд, чтобы сыр немного расплавился.

Сладкий французский тост

Кроме этого, будем готовить вкусный соус на основе клубники. Для него нужно приобрести:

• Сахарную пудру - 2 столовые ложки;
• Клубнику - 200 г;
• Половинку сока лимона.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезать батон на ломтики;
2. Приготовить смесь из молока, яйца, ванили. Вымочить в ней кусочки булки;
3. Поджарить на растопленном сливочном и постном масле подготовленные ломтики;
4. Блендером взбить компоненты соуса и полить им готовое блюдо прямо на тарелке.

С чем подают тосты?

Какой бы рецепт тостов не был выбран, важно запомнить - подают их только теплыми. Разнообразить вкус сладких тостов всегда поможет джем, мороженое, различные соусы на основе ягод, кусочки фруктов в свежем и тушеном виде, листики мяты. Что касается соленых гренок, их дополнит укроп, петрушка, ветчина, сыр, тонкие ломтики мяса и многое другое.

Французские тосты - прекрасное блюдо, которое сможет порадовать вас не только утром, но и в течение всего дня. Не бойтесь экспериментировать, сочетая румяные кусочки хлеба со сладкими и солеными продуктами. Создавайте свои неповторимые рецепты, радуйте ими близких, ведь это так просто.

25/03/2011 Niksya

Вы все, конечно же, знаете этот рецепт. Возможно, просто освежу вашу память. И в тоже время я не могла пройти мимо этого изумительного, легкого варианта завтрака, который представлю по рецепту французского шефа .

Но для начала, все-таки, хочу немного рассказать о «Pain perdu»:

Что это такое: это черствый хлеб, смешанный с молоком и яйцом. Затем обжаренный на сковороде или запеченый в духовке. Подается на завтрак, в качестве закуски или в виде десерта.

В Канаде его называют «pain dor?» — «позолоченный хлеб». В некоторых регионах Франции, таких как P?rigord, это блюдо называют «dor?e» — «золотым». Английское название «French toast» — «Французский тост» или «pain grill? fran?ais». В Испании — «la torrija», этот вид тоста, как правило, связан с периодом Поста. Аргентина и Уругвай так же называют его «Torreja». В Швейцарии это блюдо называется «cro?te dor?e» «золотистая корочка». В Германии, говорят «Armer Ritter», что означает «бедный рыцарь». Как вы сами понимаете, название такое исходит из-за небольших финансовых затрат, за счет дешевых ингредиентов. В Португалии, французский тост традиционное блюдо Рождества и называется «rabanadas». В Нормандии французский тост обязательно фламбируют и подают с яблочным вареньем. В Basse-Bretagne его знают, как «boued laezh» — «молочная пища», то есть, нагревание молока с хлебом.

Из состава продуктов видно и его происхождение — из пищи бедных слоев населения. Он может придать замечательный вкус и консистенцию черствому хлебу, при минимальных затратах денежных средств. К тому же это блюдо легко приготовить и его с удовольствием едят взрослые и дети.

И, как это принято мировыми шеф-поварами — из простых блюд, делать изысканные и знаменитые десерты. Так и «французский тост» стал предлагаться в ресторанах: его обогатили ароматами корицы и стали позиционировать, как десерт.

Ингредиенты на 3 порции:

320 г сливок
2 яичных желтка
6 ломтиков (толщиной 2-3 см) черствой булочки
80 г молока
60 г сахара
1 ст. л. рома (по желанию, можно добавить корицу, гвоздику или мускатный орех)
1 ч. л. ванильного экстракта
сливочное масло
коричневый сахар

П р и г о т о в л е н и е:

В миске слегка взбейте молоко, сливки, сахар, ваниль, ром и яичные желтки.

В качестве булочки можно использовать любой батон или сдобу. Важно — кусочки не должны быть тонко нарезаны (если брать в нарезке, там от силы 1 см) , в этом случае булка очень быстро размокнет, потеряет форму и превратится в кашу.

Отрежьте от ваших ломтиков корочку.

Опустите кусочки в сливочную смесь и оставьте на 1 час. Время от времени аккуратно переворачивайте, что бы она пропиталась со всех сторон.

В сковороде растопите сливочное масло и посыпьте коричневым сахаром.

Аккуратно перенесите ваш кусочек булочки на раскаленную сковородку.

Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Французский тост готов. Сложите все на сервировочную тарелку или порционно на каждое блюдце.

Можете украсить свежими ягодами, посыпать сахарной пудрой или подавать с вареньем.

Благодаря такому методу приготовления, черствая булочка приобретает новый вкус — нежный, сливочный, при этом внутри оставаясь пористой и красивой. И кажется — это только что испеченный десерт, по какому-то новому рецепту.

Не смотря на простоту приготовления, я все-таки хочу приложить к рецепту видео мастер-класс от самого Кристофа.

Приятного аппетита!

25/03/2011 at 15:33

Ниночка, обожаю когда ты делишься рецептами не сложными в приготовлении, но при этом с «изюминкой» и очень вкусные.
Но это не говорит о том, что меня не радуют «сложные» рецепты: я из тех кто любит «повозиться», но бывают такие моменты, когда хочется чего-то вкусненького, а временем особо не распологаешь. А тут «вуаля» и на столе «красивая вкуснятина».

Екатерина

25/03/2011 at 22:53

Нинуля, а сливки какой жирности?

Отвечает:
Март 25th, 2011 в 22:59

Любой. Тут не принципиально. По виду у Кристофа были жирные сливки. У меня в холодильнике тоже всегда пачками стоят 33% (часто же делаю пирожные и торты), их и использовала. Если будешь брать 11%, то тогда ими же и замени молоко.

Екатерина отвечает:
Март 27th, 2011 в 19:42

спасибо 🙂
Пошла пробовать!

Светлана

26/03/2011 at 10:21

26/03/2011 at 12:52

хехе. понравилосмь название «pain perdu» — в переводе «потерянный хлеб»))))) правда, правильнее, наверное, было бы назвать его «pain returnee»)))) возвращенный хлеб.

23/06/2011 at 14:56

Всегда готовила с утреца эти… эммм… как выяснилось, французские тосты (у меня они именуются гренками:D), а тут внезапно, подается в ресторанах…
На самом деле, если взять хлеб из нарезки, и он будет свежим (я так делаю), то его не нужно вымачивать в этой смеси, просто кинуть небольшой ломтик, потыкать ложкой в него (чтобы пропитался), перевернуть, снова потыкать и на сковороду. Пропитывается быстрее и получается очень нежный и воздушный тост. Я ещё добавляю сахар сразу в смесь, получается быстрее (и мороки меньше), а результат такой же (специально попробовала + когда сахар в смеси, вся булочка пропитывается и становится сладкой, а не только снаружи, но это на любителя). Сахар кидаю на глаз, но я люблю очень сладкое. Но проще попробовать эту смесь, если вкус вас удовлетворил, то смело кидайте туда хлеб.
Кстати, не разваливается. По крайней мере, у меня. И пропитывается хорошо. Долго жарить не нужно, иначе сахар превратится в вонючие угольки. Стал золотисто-коричневым — перевернули ломтик и снова подождали такого же цвета. Главное — постоянно следить и не отвлекаться, а то печально (и ооочень вонюче) будет 🙂